Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg. hamsi
3 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı dolamlık fıstık
1 kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tutam maydanoz ve dereotu
Karabiber
Kırmızı biber
Pulbiber
4 su bardağı sıcak su
5 adet patates
4 adet havuç
Kızatmak için sıvıyağ

Bir pilav tenceresinde öncelikle fıstıkları tereyağ ve sıvıyağ ile soteliyoruz.
Sonra yemeklik doğranmış soğanları ilave ediyoruz.
Onları da pembeleştirip yarım saat suda beklettiğimiz pirinçleri de kavuruyoruz. Tuzunu ilave edip sıcak su ile pişiriyoruz.
Hamsilerin kılçıklarını çıkarıp temizleyip yapışmaz bir fırın tepsisi içerisine döşüyoruz. Bir kısmınıda üstü için ayırıyoruz.
Patatesler ve havuçlarımızı küp küp kesip kızartıyoruz.
Pilavın içine baharatlar ve kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırıyoruz.
Hamsilerin üzerine pilavın yarısını dolduruyoruz. Kızarttığımız patates ve havuçları döküyoruz.
En son kalan pilavı kapatıp üzerinede gene hamsileri diziyoruz.
Fırında 200 derece hamsiler pişene dek tutuyoruz.