Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.electrolux.com

Doldurma malzemeleri:
50 gr doğranmış soğan
30 gr tereyağı
350 gr doğranmış ıspanak
100 g taze krema
200 gr taze somon balığı, küp doğranmış
200 gr tatlı su levreği, küp doğranmış
Tuz
Karabiber
Beşamel sos malzemeleri:
75 gr tereyağı
50 g un
600 ml süt
Tuz
Karabiber
Muskat
Diğer malzemeler:
1 paket mantı
50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
150 gr rendelenmiş kaşar
40 gr tereyağı

Doğranmış soğanları ve tereyağını birtavaya koyun ve şeffaf hale gelene kadar pişirin. Doğranmış ıspanağı ekleyip çokhafif ve kısaca pişirin. Taze kremayı ekleyin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
Bu sırada Beşamel sosu hazırlayın:
Tereyağını bir tavada eritin, un ekleyip altın rengi olana kadar pişirin, sürekli karıştırın. Karıştırmayı hiç kesmeden yavaş yavaş sütü ekleyin. Sosa tuz, karabiber ve muskat ekleyin ve 10 dakika kadar kapağı açık halde pişirin.
Somon ve levreği, tuz ve biberi soğuk ıspanağa ekleyip karıştırın.
Büyük, dikdörtgen ve ısıya dayanıklı bir kabı 1 yemek kaşığı tereyağıyla yağlayın.
Mantıların içini ıspanak karışımıyla doldurup pişirme kabına yerleştirin. Hermantı katının arasına beşamel sosundan koyun. Üzeri peynirle kaplı Beşamel sosen üstte olmalıdır. Kalan tereyağını küçük parçalar halinde üzerine dağıtın.
Fırında 60 dakika pişirin.