Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg'dan biraz fazla sardalye
100 gr. ufalanmış bayat ekmek
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak
Kıyılmış maydanoz, bir avuç kadar
2-3 taze soğan, ince doğranmış
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı limon suyu
60 gr kapari
60 gr. siyah zeytin
40 gr. kuru üzüm
40 gr. çamfıstığı

Önce iç malzemelerini karıştırın.
Sardalyeleri temizleyip kafalarını kesin. Karınlarını yararak kılçıklarını çıkarın.
Sardalyeleri düz bir yere açık olarak koyup içine iç malzemesinden yayın ve kuyruğa doğru rulo şeklinde sarın birbirlerine değecek şekilde fırın kabına yerleştirin. Dilerseniz aralarına bir kaç defne yaprağı yerleştirebilirsiniz.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip sıcak fırında 10 dakika kadar ya da üzeri kızarana kadar pişirin.