Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Mudanya Belediyesi
Girit Mutfağı

Etli arapsaçı un ve limonla terbiye edilerek de pişirilir. Çiportada kullanılır.

Not: Arapsacı; kuru fasulyeli ya da kuru börülceli de pişirilir. Pek yaygın olmasa da arapsaçı börek içi olarak da kullanılır. Arapsaçının özellikle yabanisi makbuldür. Dibe doğru olan sap kısımları kesilerek mutlaka önceden, biraz pişirilmelidir. Aksi takdirde daha çabuk pişen yaprak kısımları saplar pişene kadar erir ve renkleri koyulaşır. Mevsimi Kasımda başlar Aralık tam zamanıdır. Mart ayında yılanın kış uykusundan uyandığında topraktan çıkar çıkmaz gözlerini arapsaçına sildiğine inanılır ve arapsaçı bu tarihten sonra yenmez. Zira kartlaşmaya başlar.