Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
2 su bardağı sü süt
yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı margarin
1,5 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Arası için:
250 gr smargarin
Tarım su bardağı tahin
İçi için:
300 gr kıyma
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 adet emek ayvası
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Bol susam

Hamur malzemelerini güzelce karıştıralım ve alabildiğince un ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım. Hamurumuzu ikiye bölelim.
İlk bezeyi açabildiğimiz kadar ince açalım ve üzerine erimiş margarin ile tahini sürelim.
Hamurun tam ortasına bir servis tabağı koyalım ve hamuru 8 eşit üçgene keselim ve her parçayı tabağa doğru kaldırarak katlayalım.
Diğer hamura da aynı işlemi uygulayalım.
Yağın donması için buzdolabının normal rafına kaldıralım.
Bu arada iç malzemesini hazırlayalım.
Soğanları yemeklik doğrayalım ve az yağda pembeleştirelim.
Kıymayı ekleyelim ve kıyma suyunu çekene değin kavuralım, sonra rendelenmiş ayvaları koyup biraz daha pişirelim ve baharatları ekleyelim.
Hamurumuz dolaptan çıkaralım.
İlk hamurumu tepsimizin büyüklüğünde açalım ve yağlanmış tepsiye yerleştirelim.
Üzerine kıymalı ayvalı iç malzememizi serpelim.
Diğer yufkayı da aynı tepsi büyüklüğünde açalım ve üzerlerine serelim
Yağ ile çırpılmış yumurta sarısı sürelim ve bolca susam serpelim
Isınmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.