Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Avrupa Birliği Bakanlığı
Avrupa'yı Masanın Etrafında Buluşturmak

5 litre süt

3 litre sütü ekşitin.
Kısık ateşte ekşimiş süt konsantresini peynir altı suyu görünene kadar sürekli karıştırın.
2 litre yağsız süt ekleyin.
Peynir altı suyu ayrılmaya başlayana kadar, sütü ısıtmaya devam edin ve sürekli karıştırın. Ocağın altını kapatın ve birkaç dakika için dinlenmeye bırakın.
Kaptaki içeriği pamuk bir torbaya dökün.
Torbanın içindeki sıvının süzülerek damlaya bileceği bir yere asın.
Damlalar kesilince torbanın üzerine ağırlık koyun.
6-12 saat arası bu şekilde durduktan sonra ev yapımı peynirinizin keyfine varabilirsiniz.