Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İç harcı için:
2 adet orta boy kabak
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gram beyaz peynir veya lor peyniri
Yarım demet dereotu
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Börek için:
3 adet yufka
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Üzeri için:
Susam veya çörekotu
Yumurta sarısı

Kabak ve havuçları rendeleyin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Tavaya zeytinyağını alın.
Soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Ardından havuç ve kabağı ekleyin.
Sebzeler suyunu çekene kadar soteleyin.
Ocaktan aldığınız karışıma tuz, karabiber, dereotu ve peyniri ekleyip karıştırın.
Bir kapta süt, yumurta ve sıvı yağı çırpın.
Yufkayı serin, üzerine sostan sürün.
İç harcı yayıp rulo şeklinde sarın.
Tüm yufkalar için aynı işlemi yapın.
Börekleri tepsiye yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.