Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Meyan kökleri ayıklanıp (toprak ve artıklarından) iyice yıkanır.
Kökler ezilinceye kadar dövülür.
Bir su bardağı su ilave edilerek süzülür.
Derin bir kaba konularak üzerine 8-10 bardak su katlanır.
3-4 saat kadar bekletilir.
Bekleme sırasında kökler kabın bir kenarına bırakılarak aynı su üzerlerine birkaç kez dökülür, tadının ve renginin daha iyi olmasını sağlanır.
Renk,tat ve kokusu suya geçince servis yapılır.
Köpüklü olması için çok az karbonat ilave edilir.

Not: Meyan şerbeti yaz boyunca ve ramazan ayında Diyarbakırda sevilerek tüketilen bir içecektir. Meyan şerbetinin mide ve böbrek hastalıklarında faydalı olduğu söylenmektedir.

Fotoğraf "pandemir" tarafından gönderildi. 28.04.2020