Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 kg yağlı kuzu eti
1 baş orta boy kuru soğan
4-5 tane yeşilbiber
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Bir tencereye sıvı yağ konularak ince doğranmış kuru soğan pembeleşinceye kadar kavurulur, salça, kuşbaşı doğranmış kuzu eti küp şeklinde doğranmış domates de ilave edilerek çevrilerek etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Sonra su ilave edilerek tuzu ve karabiberi atılır pişirmeye bırakılır piştikten sonra servis edilir.

Not: isteğe bağlı olarak et yerine Tavuk eti, ciğer ya da mantar kullanıla bilinir.