Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Köftesi için:
500 gram yağsız kıyma
1.5 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
2 yumurta
1 bağ maydanoz
Azcık kuru nane
Karabiber
Pul biber
1 yemek kaşığı salça
1 baş kuru soğan (rendeli)
Tuz
Diğer malzemeler:
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Kuru nane
Tereyağı
Sıcak su

Köftelik malzemeler karıştırılıp iyice yoğrulur. Kıvamını anlamak için küçük bir kaba sıcak su konup az limon damlatılıp içine bir iki tane köfte konup pişirilerek dağılıp dağılmadığına bakılır. Sonra arada elimiz ıslatılarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanarak hazırlanır. Ayrı bir tencerede ince doğranmış kuru soğan ve tereyağı kavrulur. Üzerine Salça eklenir. Ve kuru nane katılır. Üzerine kaynamış su dökülür. Ve sonra suyun içine köfteler atılır. 15 dk. kadar köfteler pişene kadar kaynatılır. Tuzuna bakıp duruma göre tuz katılır.

Not: dilerseniz haşlanmış nohut ya da önceden pişirilmiş kuşbaşı dana eti de katılabilir. Dilediğiniz zaman yapabilmek için köfteleri fazla yaparak buzdolabı poşeti ile buzlukta saklamakta mümkündür.