Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet Yufka
1 Kg Patlıcan
Yarım Paket Margarin
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
Sos için:
4 Yemek Kaşığı Tahin
4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Yemek Kaşığı Susam

Patlıcanları soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye patlıcanları, tuzu ve suyu koyun. Kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Patlıcanlar suyunu çekince içine yağı ve karabiberi ekleyin, 1 2 dakika kavurun.
Cam bir kasede tahin ve sıvı yağı iyice karıştırın.
Yufkalardan birini tezgaha veya masaya serin. Üzerinde boş yer kalmayacak şekilde sosu sürün ve ikinci yufkayı ilk yufkanın üzerine yerleştirerek serin. Üzerine de patlıcanlı içi eşit şekilde dağıtarak sürün.
Yufkaların kenarını içe katladıktan sonra uzun tarafından sararak kalın bir rulo yapın.
Üstünede kalan sosu sürün ve susam serpin.
Önceden 175 derecede'de ısıtılmış fırında yaklaşık 35 40 dakika kızarana kadar pişirin.
Arzu ettiğiniz kalınlıkta dilimleyin ve ılık olarak servis yapın.