Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tunceli Valiliği

Tunceli sarımsağı, sarımsağın atası olarak kabul edilmektedir. Bilimsel adı Allium Tuncelianum olan Tunceli Yaban Sarımsağı, dağların 1500-2000 metre yüksekliğinde kendiliğinden yetişmektedir. Yalnızca Tuncelinin Ovacık ilçesi ve Tunceli Erzincan sınırında yetiştiği saptanmış bulunmaktadır.
1980 yılında keşfedilen Tunceli sarımsağının başları tek dişli olur. Kabuklarının arasındaysa çok sayıda küçük dişçikler bulunmaktadır. Henüz gelişimini tamamladığı için yok olma riski de bulunan Tunceli sarımsağının nasıl çoğaldığına ilişkin bilimsel bir bulguya rastlanmamıştır. Tuncelide hemen her yöresel yemeğin ayrılmaz bir parçası konumunda olan sarımsağın kabukları azdır.