Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tunceli Valiliği

İhtiyaç kadar haşlamalık kemikli et
2 adet patates
1 adet soğan
Yarpuz (yabani nane)
Havuç
Sarımsak
Tuz ve biber

Parçalanmış et, büyük bir tencereye konulur. Yeteri kadar su eklenir. Tuz ve biber atılıp, ocağa konulur.
Kapağı kapatılarak kaynatılır. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını açarak üstünde biriken köpükler toplanır.
Sonra da patates, havuç ve soğan eklenir. Ateş kısılır ve düşük ateşte uzun bir süre pişirilir.
İstenildiğinde et pişirilmeden önce bir kaç yerinden delinerek, sarımsak konulabilir.
Yemek piştikten sonra et, önceden ısıtılmış çukur bir kabın içine konularak servise hazır hale getirilir.