Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tunceli Valiliği

2 su bardağı bulgur
2 adet kuru soğan
1 su bardağı kavun çekirdeği
1 su bardağı ceviz içi
1 çay bardağı un
500 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz

Bulgur bir kaba alınır üzerine sıcak su dökülerek 5 dakika kadar dinlendirilir.
Daha sonra un, tuz ve bulgur ilave edilerek yoğrulur. Soğan doğranıp bir tavaya alınır kavrulur, salçası ve tüm baharatlar karıştırılarak ateşten alınıp biraz soğuduktan sonra bulgur ile karıştırılır.
Kavun çekirdeği ayrı bir kapta kavrulur ve sonra dövülerek ezilir. Kıyma da kavrulur.
İçler hazırlandıktan sonra, bulgurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak elimizde yumurta şekli verilerek hazırlanan kıyma, ceviz ve ezilmiş çekirdek ile doldurularak elimizde yuvarlayarak sıcak suda haşlandıktan sonra isteğe göre kızartılır ve servise hazırlanır.