Bunun için bahçenizde tandır olması gerekli, büyük bir küp şeklinde olan tandırın altında ateş yakılıyor ve kor olması bekleniyor. Sonra alta bakır kazan konulup içine bulgur ve su ilave ediliyor ve kazanın tam üzerine kaz asılıp kapak kapatılıyor. 3 saat ehven ateşte hem kaz hem de pilav pişiriliyor ateşin ehven olması pilavın yanmaması önemli. Sonra pilavın üstünde kaz şeklinde servis yapılıyor.
