Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://gastromanya.com

Hamuru İçin:
375 gr un
¼ çay kaşığı tuz
60 ml soğuk tereyağı (küpler halinde kesilmiş )
60 ml tereyağı
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı sirke
Buzlu su
Dolgu İçin:
125 ml esmer şeker
125 ml mısır şurubu
1 yumurta
30 ml yumuşak tereyağı
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı sirke
1 tutam tuz
60 ml fındık, ceviz kuru üzüm, kuru meyveler, vs

Unla tuzu büyük bir kapta karıştırıyoruz. Tereyağı parçalarını birbirlerine yapışmalarına engel olarak karışıma ekliyoruz. Kırıntı gibi ufalanmış unlu bir karışım elde etmeye çalışıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve sirkeyi karıştırıyoruz. 75 mllik likit elde etmeye yetecek kadar buzlu su ilave ediyoruz. Hamuru tepsiye yerleştirerek üzerine streç filmle kapatıyoruz ve 1 saat boyunca buzdolabında soğutuyoruz.
Dolgu için, bir kapta esmer şeker, mısır şurubu, yumurta, tereyağı, vanilya, sirke ve tuzu karıştırıp bir kenarda beklemeye alıyoruz. Tezgahı hafifçe unlayarak hamuru 3 mm kalındığında açıyoruz. 10 cmlik hamur kesme kalıplarıyla 12 adet yuvarlak kesiyoruz ve 7×3 cm boyutundaki muffin kalıplarına yerleştiriyoruz. Dolgu malzemesiyle kalıpların 2/3ünü doldurduktan sonra 230 derece fırında yalnızca alttan ısı vererek, hamur altın sarısı olana kadar yaklaşık 12 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra 1 dakika kadar telde beklettikten sonra bir metal spatula yardımıyla kalıpların içindeki tartları kenarlarından oynatarak çıkarıyoruz. Soğumak üzere tele aldığımız tartları daha sonra servis ediyoruz.