Olgun ve sağlam üzümler alınır. Bir tencerede kokulu bitkilerle birlikte kaynatılan küllü suya iki-üç defa bastırılıp çıkarılır. Sonra kum kalburu üzerine yayılır ve güneşe bırakılır.
Geceleri içeri alınacak üzümler, iyice ku-ruyunca kutulara düzenli bir biçimde yerleştirilir ve rutubetsiz, havadar bir yerde saklanır.
İlk ay içinde kutular vakit vakit açılır.ve üzümler havalandmlırsa küflenmeden saklanabilir.
