Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nermin Erkoyuncu

Tereyağı (erimiş) 5 yemek kaşığı
Erik kurusu 100 gram
Etli koyu kaburga kemiği 300 gram
Kuru üzüm 4/5 su bardağı
Kırmızı toz biber ½ tatlı kaşığı
Tuz ¼ tatlı kaşığı
Su 8 su bardağı
Şeker 1 su bardağı 180
Elma kurusu 100 gram

Eti tereyağında kızart, kırmızıbiber serp, suyu koy kaynat. Etler yumuşamaya yakın elma kurusunu koy, biraz pişince erik kurusunu sonra da üzümü koy ve üzümler şişene kadar pişir. Tuzu ve şekeri ilave et. Biraz daha pişir. Kapatıp, dinlendirerek, servis yap.

Not: Eskiden kış mevsiminde tüketilen yemeklerden biridir. Meyve yemeklerinin geçmişte daha fazla tüketildiği saptanmıştır.