Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi

2 su bardağı pekmez
3,5 yemek kaşığı un
3,5 yemek kaşığı nişasta
3-4 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ceviz içi
Su

Tencereye konulan iki bardak pekmez üzerine altı bardak su boşaltılarak kaynamaya bırakılır. Başka bir kabın içerisinde nişasta ve un, üzerine konulan iki bardak suyla karıştırılır. Hiç pütür kalmayacak şekilde kaynatılarak şerbet haline gelen pekmezden bir kaç kepçe alınarak un ve nişastalı suya katı lir, karıştırılır. Bu karışım, azıcık ısıtılıp yavaş yavaş tenceredeki şerbet içerisine boşaltılır ve karıştırılıp iyice kaynatıldıktan sonra muhallebi kıvamına geldiğinde damak zevkine göre şeker katılarak tabaklara boşaltılır, üzerine ceviz dökülerek yenilir.

Not: Şire çeşitlerinden çekçek, kesme, bastık, sucuk'un her birinin bulamacı farklıdır.