Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://yemek.name

300 gram Kabak
2 adet soğan
2 diş sarımsak
50 gram çemensiz pastırma
6 yemek kaşığı sıvı yağ
6 adet yumurta
1 çay kaşığı mercan köşk
Tuz
Karabiber

Kabakları yıkayın ve küçük küplere bölün.
Sarımsak ve soğanı soyup, ufalayın.
Pastırmaları ince ince doğrayın.
2 yemek kaşığı sıvıyağı tavada kızdırıp, sarımsak ve soğanı içinde pembeleşinceye kadar çevirin. 05 Kabak ve pastırmayı da ekleyerek orta ateşte 5 dakika kadar kızartmaya devam edin.
Yumurtaları büyük bir kasede çırpın.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Tavadaki karışımı ve mercan köşkü kleyerek harmanlayın.
2 yemek kaşığı sıvıyağı daha ısıtıp, karışımı 5 dakikada düşük ateşte pişirin.
Tortillanızı çevirmek üzere bir tabağa kaydırın.
Artan sıvı yağı yeniden tavaya ekleyin ve altındaki ateşi yükseltin.
Tortillanızın ikinci yüzünü çıtır kızartıp, sıcak servis edin. Kapatılan kavanozlar ters çevrilip soğuyana kadar bekletilir.