Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi

300 gr kuşbaşı yağsız et
4 bardak su
1 su bardağı nohut
2 su bardağı ﬁrik
4 yemek kaşığı sadeyağ
2 çay kaşığı karabiber
Tuz

Et bir tencereye konularak su ilavesiyle pişirilir. Geceden ıslatılan nohut bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yağ tencereye konulur, pişen etler içerisine atılıp pembeleşinceye kadar kavrulur, bir tabağa alınır. Tencerede kalan yağın içerisine ayıklanmış ﬁrik konulup kavrulur dört bardak et suyu ilave edilir. Su kaynayınca nohut, karabiber ve tuz ilave edilerek pişirilir. Demlenen ﬁrikler tabağa alınır, üzerine etler serilerek servis yapılır. Koruk salatası yada bostanayla yenilir.