Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KİRAZ YAPRAĞINDAN EKŞİLİ KÖFTE (MALATYA)

THY Skylife

3 su bardağı yarma
1 kg kiraz yaprağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 kg yoğurt
0,5 kg kuru soğan
2 kaşık un
1 yemek kaşığı erik ekşisi
1 yumurta sarısı
Tuz

Yarmayı su ve tuz ile yoğurup hamurlaştırın. Yumuşattığınız yaprakları, hamurdan fındık büyüklüğünde iç ile sarıp tencereye dizin. Tabakla kapatın ve biraz su ve tuz ilave edip orta ateşte pişirin. Yoğurt, un, yumurta sarısı ve erik ekşisini iyice karıştırın. 2 su bardağı su ekleyip koyu ayran kıvamına gelene kadar karıştırarak kaynatın. Sarmaları bu karışımla da bir taşım kaynatın, kevgir ile alıp tabaklara sıralayın. Soğanları küp kesip tereyağında kavurun, sonra sarmanın suyundan 1-2 kepçe ilave edip karıştırın. Kalan sarma suyunu tabaklara dağıtın. Sarmaların üstüne soğanlı karışım ekleyerek servis edin.