Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi

2 su bardağı mercimek
4 bardak su
1,5 yemek kaşığı sadeyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz

Yıkanan mercimekler bir tencereye konulur. Su ve yarım yemek kaşığı yağ ilavesiyle eriyinceye kadar kadar pişirildikten sonra tuz eklenerek bir taşım kaynatılır. Servis tabağına alınır. İki kaşık yağ ya çorba içinde eritilir ya da dağlanarak üzerine döküldükten sonra servis yapılır.

Not: Mercimek çorbasına Urfada sarışorba da denilir. Şorba sözcüğü Farsça Şur-bâ (Şur : Tuzlu / bâ : Aş)dan bozmadır.