Enginar saplarına dikeyden bakıldığında yenilebilecek, az lifli kısım açık sarı renkte görülüyor. O kısma kadar soyup limon suyu ile servis edebilirsiniz.
Not: Soyulmuş şekilde satın aldığımız enginarların aslında yenilebilecek birçok yerini çöpe atmış oluyoruz. Oysaki yapraklarını haşlayıp suyuna çorba yapmak, sapını soyup, o iç kısmındaki lezzetli yumuşak yeri limonlayıp yememiz mümkün.
