Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.kristalyaglari.com

Yarım kg yeşil erik
1 su bardağı Kristal Zeytinyağı
3 adet bostan patlıcan
Yarım su bardağı un
Yarım litre süt
250 g hindi kuşbaşı
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sirke
1 adet kuru soğan
Damla sakızı ve baharat

Patlıcanlar közlenir, soyulur ve limonlu suda bekletilir, suyu sıkılır ve ince dilimlenir. Kuşbaşı doğranmış hindiler 1 çay kaşığı toz şeker eklenerek zeytinyağında kavrulur ve başka bir yere alınır, aynı yağın içine erikler ilave edilerek hafif pembe renkte kızartılır. Etler tekrar yağın içine alınır ve rendelenmiş soğan ilave edilerek sote edilir, 1 çay bardağı sıcak su ve salça ile pişirilir. Piştikten sonra damla sakızı dövülerek sirke ile birlikte ilave edilir, 1 dakika sonra 1 kaşık un eklenir, kaynatıldıktan sonra ocak kapatılır. Ayrı bir yerde un ve sütle beşamel sos hazırlanır. Servis tabağına ilk olarak patlıcanlar üzerine etli karışım onun üzerine de beşamel sos dökülür, etrafı ise kızarmış eriklerle süslenerek servis yapılır.