Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.kristalyaglari.com

300 g kemiksiz tavuk kalça eti (şişlik doğranmış)
4 adet enginar
1 demet dereotu
1 demet taze soğan
2 su bardağı baldo pirinç
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatl1 kaşığı tuz
1 çay bardağı Kristal Zeytinyağı
1 adet limon

Tavuklar şişlik doğranmış olarak bir tencerede kısık ateşte kendi suyunu çekinceye kadar pişirilir. küp küp doğranır ayrı bir tencerede yarım limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı su ve az tuzla pişirilir. Enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilmemelidir. İki su bardağı baldo pirinci ılık suyla ıslayıp 20 dakika bekletilir. Pirinçler yıkanıp süzüldükten sonra üzerine 1 demet dereotu, 1 demet taze soğan ince ince doğranarak karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır. Tencerenin en altına etler, üzerine enginarlar en üstüne de pirinçli karışım eklenir, 3 su bardağı enginarın suyundan gezdirilerek pişirilir. Üstüne zeytinyağı gezdirilir. Kısık ateşte pişirildikten sonra dinlendirilir ve servis edilir.