Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.elele.com.tr

40 gr. levrek
40 gr. fener balığı
3-4 adet kalamar
1 yemek kaşığı biber ezmesi
¼ kereviz
2 domates
Yarım soğan
1 çarliston biber
1 kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı safran
2 fincan balık suyu
1 yemek kaşığı pırasa
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tereyağı
5 dal dereotu
Sosu için:
1 dilim tost ekmeği
1 çarliston kırmızı biber
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı dijon hardalı
1 defne yaprağı
1 fincan ayçiçek yağı
1 tutam safran
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane karabiber
1 kepçe sebze suyu

Kerevizi, soğanı, çarliston biberi ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Safranla beraber kısık ateşte 10 dakika yağda kavurun. Balık suyunu ilave edin. Ardından biber ezmesini ekleyin. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatıp, süzün. Süzdüğünüz suyu ayrı bir kaba alın. Kırmızı biber, pırasayı küp küp doğrayın. Tereyağında sarımsağı da ekleyerek tüm malzemeleri kavurun. Ardından deniz mahsullerini ekleyin. Süzdüğünüz suya tüm karışımı ilave edin, en son dereotunu ekleyin.
Sosunu hazırlamak için; ekmeklerin kenarlarını alıp, küp şeklinde dokuz parçaya bölün. Soğanı ve sarımsağı soyup küçük küçük doğrayın. Tavada orta ateşte hafifçe kavurup, defne yaprağını ilave edin. Biberi temizleyip, küçük küçük doğrayın ve kavrulan soğanlara ekleyin. Ardından sebze suyunu ekleyin ve tüm malzemeler pişene kadar orta ateşte bırakın. Malzemelerin hepsini blendera koyun, ekmeği, hardalı ve safranı da ekleyip mayonez haline getirene kadar karıştırın. Karışımı blendera almadan önce defne yaprağını içinden çıkarmayı unutmayın. Hazırladığınız sosu karışıma ekleyin.