Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.elele.com.tr

1 demet pazı
250 gr mantar
1 salçalık kırmızıbiber
Yarım portakalın kabuğu
Yarım limonun suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
8 salamura sardalye
Tuz
Tarator sos için:
1 çay bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu

Mantarları yıkayıp ince doğrayın. Zeytinyağı, limon suyu, rendelenmiş portakal kabuğu, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın. Mantarı ekleyip 1-2 saat dinlendirin. Pazıların saplarını ve damarlarını kesin. Diri kalacak şekilde haşlayın. Tarator malzemelerini mutfak robotunda ezin. Pazıları iri parçalar şeklinde doğrayın. Tarator sosunu ekleyerek karıştırın. Tarator soslu pazıyı servis tabağına alın. üzerine mantar dilimlerini yerleştirin. Halka şeklinde doğranmış kırmızıbiberleri ve salamura sardalyeleri ekleyin. Mantarları marine ettiğiniz sosu üzerine gezdirip servis yapın.