Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sakarya İzci Grubu Yemek Kitabı

3 paket erişte
1/2 paket margarin
Tuz
Süzmemek için su miktan: 1,5 litre/paket

Gerekli miktarda ölçülü su kaynatılır.
Su kaynama başlarken bir yemek kasığı tuz ve kullanılacak margarinin
a) Erişte süzülmeyecekse: 3/4'ü
b) Erişte süzülecekse: 1/4ü eklenir.
Erişteler eklenir, yumuşayıncaya kadar karıştırılmadan kapağı kapalı pişirilir.
Tencere çok doluysa, suyun taşmasını engellemek için bir müddet sonra kapak açılabilir, erişteler dibe yapışmasın diye az ve öz karıştırılabilir.
a) Erişte süzülmeyecekse: Suyunu çektikten sonra kalan 1/4 margarin eklenir, karıştırılır. Makarna, kapağı kapalı 5 dakika bekletildikten sonra servise hazırdır.
b) Erişte süzülecekse: Kalan fazla su dökülür, makarnalar (soğuyana kadar) soğuk sudan geçirilir. Boşalan tencerede kalan 3/4 margarin eritilir, tencereye suyu iyice süzülmüş soğuk makarnalar ve bir yemek kaşığı tuz ilave edilir. Dibi tutmasın diye az ve öz karıştırılarak ısıtılır.