Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 yemek kaşığı (70 gr) Bizim Yağ
1 kg kuşbaşı et
3 bardak haşlanmış nohut
4 adet yufka
3 bardak et suyu
Tuz
Karabiber

Nohutları bir gece önceden ıslatıyoruz ve ertesi gün haşlıyoruz. Yufkaları elimizle parçalayıp teflon tavada veya fırında kızartıyoruz. Fırında kızartacaksak, 160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Tencerede 2 yemek kaşığı Bizim Yağı eritiyoruz ve etleri ilave ederek kavuruyoruz.
Etler bıraktığı suyu çekince ve yumuşayınca, nohudu ekliyoruz. Tuz ve karabiberle baharatlandırıyoruz. Yaklaşık 3 bardak et suyu ilave ediyoruz ve yaklaşık 20 dakika tekrar pişiriyoruz.
Yufka ekmeklerinin üzerine et suyunun hepsini, eti ve nohudu süzerek yediriyoruz. Üzerine etli nohudu koyuyoruz.
15-20 dakika daha 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Yoğurt ve maydanozla süslüyoruz.
1-2 yemek kaşığı Bizim Yağ, nane ve pul biber yakarak üzerine gezdiriyoruz ve sıcak olarak servis ediyoruz.

Not: Yufka kebabınızı sararken yufkanın içine serpeceğiniz rende kaşar peyniri köftelerinizin yufkaya daha çok tutunmasını sağlar.