Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Beğendisi için:
6 adet orta boy patlıcan
3 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı (105 gr) Bizim Yağ
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Karabiber
Sote için:
Yarım kilo tavuk kuşbaşı
1 adet domates
1 adet soğan
1 yemek kaşığı (35 gr) Bizim Yağ
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Maydanoz

Sote için, soğanın kabuklarını soyup ince ince doğruyoruz. Bir tavaya Bizim Yağımızı koyup eritiyoruz.
Soğanları da ilave edip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından kuşbaşı doğradığımız tavukları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Domatesimizin kabuğunu da soyup küp küp doğradıktan sonra tavaya ilave ediyoruz.
Tavukları yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ardından tuz ve karabiberimizi ilave edip altını kısıyoruz.
Beğendi için, patlıcanlarımızı ocakta közlüyoruz. Suyun altında kabuklarını soyup ince ince doğruyoruz. Ayrı bir tavaya Bizim Yağımızı ilave edip içine unu ekliyoruz. Pembeleştikten sonra içine doğradığımız patlıcanlarımızı ilave ediyoruz. Biraz kavurduktan sonra üstüne sütümüzü ilave ediyoruz. Karıştırdıktan sonra rendelenmiş kaşarı, tuzu ve karabiberimizi de ilave edelim. Kaşar peyniri eridikten sonra altını kapatıyoruz.
Servis tabağına beğendimizi koyup üstüne hazırladığımız tavuklarımızı ve arzuya göre kıyılmış maydanoz ile sıcak olarak servis ediyoruz.

Not: Acı suyunun çıkması için üzerlerine 1 çay bardağı sütü gezdirip üzerini kapatacak kadar su ekleyerek 30 dakika kadar bekletin. Daha sonra patlıcanları suyla yıkayıp kurulayıp kullanın.