Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kilo kuzu kuşbaşı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Etleri iyice yıkayın ve suyunu süzün.
Yağlı kısımlarını kesin. Bunlardan bir avuç kadarını tencereye koyun ve kızgın ateşte eritin.
Erimeyen kıkırdak kısımlarını tencereden çıkarın. Ardından yağın içine kuşbaşı etleri ilave edin.
Yüksek ateşte etlerin rengi dönene kadar kavurun.
Ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tuzu ve karabiberi ekleyin. İster sıcak, ister soğuk olarak tüketin.