Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet yufka
Ispanaklı harç için:
1 yemek kaşığı (35 gr) Bizim Yağ
1 adet kuru soğan (ince ince doğranmış)
500 gr Ispanak (ince ince doğranmış)
Karabiber
Tuz
Havuçlu harç için:
1 yemek kaşığı (35 gr) Bizim Yağ
3 adet rendelenmiş havuç
1 çay kaşığı tuz
Patatesli harç için:
1 yemek kaşığı (35 gr) Bizim Yağ
3 adet haşlanmış patates
200 gr beyaz peynir
1 çay kaşığı karabiber
İç harcı için:
1 çay bardağı (100 gr) eritilmiş Bizim Yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı

Ispanaklı harç için bir tavada Bizim Yağı eritiyoruz. İçerisinde soğanı, ıspanağı kavurup, karabiber ve tuzu ekliyoruz. Havuçlu harç için de aynı işlemi yapıyoruz.
Patatesli harç için patatesleri haşlayıp eziyoruz. İçine beyaz peynir ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Ardından iç harcı için gerekli olan malzemeleri bir kapta çırparak kenara alıyoruz.
Yufkalardan birini tezgâha yayıyoruz. Üzerine ıspanaklı harçtan alıp yaydıktan sonra rulo haline getiriyoruz. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırladıktan sonra kalan tek yufkayı iç harcı ile ıslatıp, diğerlerini içine koyarak bütün ruloları bir kerede sarıp büyük bir rulo yapıyoruz.
Daha sonra dilimleyip üzerine yumurtanın sarısını sürerek 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Not: Ruloların daha rahat kesilebilmesi için, börekleri hazırladıktan sonra buzlukta bekletmeniz gerekir.