Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

60 ml zeytinyağı
2 soğan, küp şeklinde doğranmış
2 diş sarımsak, dövülmüş
2 patlıcan, küp şeklinde doğranmış
2 kabak, küp şeklinde doğranmış
2 kırmızı biber, küp şeklinde doğranmış
400 gr domates, soyulup doğranmış
Bir avuç taze fesleğen, kalın kıyılmış
Tuz
Biber

Büyükçe bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsakları, hafif ateşte, 10 dakika kadar arada bir karıştırarak kavurun.
Patlıcanları, kabakları, biberleri ekleyin ve 10 dakika daha kavurun.
Domatesleri, baharatları ve fesleğeni ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra ağzını kapattığınız tavayı 10-15 dakika kadar daha hafif ateşteki ocağın üzerinde tutun.
Tuz ve biberi ekledikten sonra, beraberinde kızarmış ekmekle birlikte servis yapın.