Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gr çeri domates
25 ml zeytinyağı
Tuz
Biber
5 ml şeker
4 bardak sebze suyu
30 ml zeytinyağı
1 soğan, ince kıyılmış
500 ml risotto pirinç
125 ml rendelenmiş parmesan
125 ml yonga parmesan
Taze reyhan

Domatesleri bir fırın tepsisine koyun, üzerine 25 ml zeytinyağı ekledikten sonra karıştırın. Tuz, biber ve şekeri ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Sebze suyunu ve şarabı ısıttıktan sonra, soğumaması için karışımı en düşük dereceye ayarladığınız ocak üzerinde bekletmeye devam edin.
30 ml zeytinyağını geniş bir tavaya alın ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine pirinci ekleyip bir dakika kadar kavurun.
Bir bardak sebze suyu ilave edip pirinç suyu çekene kadar karıştırın. Bütün sebze suyu bitene kadar aynı işlemi sürdürün.
Rendelenmiş parmesanı ekleyip pirinci karıştırın. Biber ve tuzu ilave edin.
Domatesler közlendikten sonra, dörtte üçünü risottoya karıştırın. Dörtte biri ise süsleme için ayırın.
Kalan domatesler, yonga halinde doğradığınız parmesan ve reyhan yapraklarıyla süsledikten sonra risottonuz servise hazır.