Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köfte için;
1 yemek kaşığı (35 gr) Bizim Yağ
4 adet patlıcan
300 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4 dal maydanoz
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
1 adet domates
2 adet sivri yeşilbiber
1 adet kırmızı biber
1 su bardağı su
Patlıcanları kızartmak için;
1 su bardağı Bizim Yağ Ayçiçek

Patlıcanlarımızın saplarını üzerinde bırakarak alacalı soyuyoruz. Bizim Yağ Ayçiçeki tenceremizde kızdırdıktan sonra patlıcanları kızartıyoruz.
Kızaran patlıcanları kâğıt havlu üzerine alıp yağını süzdürüyoruz.
Bir tencereye Bizim Yağı alıp, kıymayı rengi dönene kadar pişiriyoruz.
Soğanları ilave edip rengi şeffaflaşana kadar soteledikten sonra doğranmış sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar pişiriyoruz.
Sırasıyla salçayı, maydanozları, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi soteye ekledikten sonra patlıcanları ısıya dayanıklı geniş bir kaba alıyoruz.
Ortalarını açıp harcımızla dolduruyoruz. Üzerine dilimlenmiş domatesleri, ortadan ikiye yatay olarak kestiğimiz sivri biberleri, dilimlenmiş kırmızı biberleri koyuyoruz.
1 su bardağı suda domates ve biber salçalarımızı eritiyoruz.
Karnıyarıklarımızın üzerine salçalı suyu döküyoruz ve 190 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
Sıcak olarak servis ediyoruz.

Not: Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra süte bandırırsanız çok daha lezzetli olurlar.

Fotoğraf "Çetin Ceviz" tarafından gönderildi. 02.10.2025