Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

70 gr margarin
Yeterince un
Tuz
3 yemek kaşığı soğuk su
2 adet orta incelikte pırasa
80 gr. rokfor peyniri
50 ml süt kreması
50 ml süt
2 adet yumurta
Öğütülmüş karabiber
1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat

Bir yoğurma kabına unu, parça parça böldüğünüz margarini, suyu ve tuzu koyun.
Hepsini çabuk çabuk elinizle ya da mutfak robotuyla 3-4 dakika karıştırın. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur haline geldiğinde yuvarlak beze yapın ve unladığınız tezgahta tart kalıbınızın çapından biraz fazla olacak şekilde merdaneyle açın.
Kalıba yerleştirin. Kenarlarına bastırarak kalıbın şeklini aldırın. Sarkan hamurları merdaneyi üzerinde yuvarlayarak kesin. Hamuru, iç malzemesi hazırlanana kadar buzdolabında tutun.
Pırasayı ayıklayın. Ortadan uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra birer santim uzunluğunda doğrayın.
Kaynar su dolu bir tencerede pırasaları 5 dakika bekletin. Daha sonra süzgeç yardımıyla süzdürün ve soğuk sudan geçirin.
Pırasaların suyunu alın ve ufaladığınız rokfor peyniri ile karıştırın.
Krema, süt ve yumurtaları çırpın. Biber ve muskatla tatlandırın.
Hazırladığınız tart hamuruna önce pırasalı, rokforlu içi arkasından kremalı üst malzemesini ekleyin.
Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda üzerini aluminyum folya ile örtüp 15 dakika daha pişirin. Ilıyınca servis yapın.