Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 adet hazır volovan hamuru
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
15 gr margarin
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurtanın sarısı
3 adet bostan patlıcanı
1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

Patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın, Birkaç yerinden kürdanla delip közleyin. Soğutup kabuklarını soyun ve içini küçük küçük doğrayın. Beşamel sos için, derin ve küçük bir tencerede margarini eritip unu ilave edin. Sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Azar azar süt ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin, içine 1 tutam tuz ve karabiber ekleyip ateşten alın. Rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın. Beşamel sosu oda ısısında soğumaya bırakın. Soğuduğu zaman çırpılmış 1 yumurtanın sarısını ve patlıcanları ekleyip karıştırın. Hazır volovanların içine beşamel soslu patlıcanları paylaştırın. Volovanların kapaklarını hafifçe üzerlerine kapatıp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapınız.