Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.miele.com.tr

1000 gr. Kurutulmuş balık
250 ml Süt
600700 ml Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Kuru balıkları 24 saat suda bırakın, birkaç defa suyunu değiştirin. Büyük parçalara bölün ve 8 dakika bir tencerenin içinde suda hafif kaynatın. Ballığı alın, sularını süzün ve hafif soğutun. Derisini ve kılçıklarını temizleyin.
Yassı bir tencerenin içinde 200 ml zeytinyağını kızdırın. Balığı tencereye koyun ve düşük ayarda bir tahta kaşıkla karışım yumuşamaya başlayıncaya kadar karıştırın.
Tencereyi ocaktan kaldırın ve yavaş yavaş devamlı karıştırtarak 400-500 ml zeytinyağını ve 250 kaynayan sütü değişimli olarak ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışım çok yumuşak olmalıdır.
Karışımı ateşe dayanıklı bir kalıba koyun ve fırına sürün.