Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.asyagurme.com

1 Su Bardağı Suşi Pirinci (Kısa Taneli Pirinç)
300 Mililitre Su, (veya 1+1/4 su bardağı)
Suşi Sirkesi için:
3 Yemek Kaşığı Pirinç Sirkesi
1 Yemek Kaşığı Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz

Pirinci soğuk suyun altında akan su berraklaşana dek iyice yıkayın ve suyunu süzüp, bir tencereye yerleştirin. Üzerine 300ml soğuk su ilave edin ve 30 dakika boyunca bekletin.
Küçük bir kasede 3 yemek kaşığı pirinç sirkesini, şeker ve tuz ile çırparak karıştırın. Tüm şeker eriyene dek çırpmayı sürdürün. Hazırladığınız suşi sirkesini bir kenarda bekletin.
Suda beklettiğiniz pirinci tencerenin kapağını kapatmadan, yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika suyunu çekene dek pişirin. Ardından ocağın altını kapatın ve tencerenin kapağını açmadan 10 dakika daha kendi buharında demlenmeye bırakın.
Pişen pilavı geniş tabanlı bir kaseye aktarın ve bir spatula yardımıyla hazırladığınız sirkeli karışımı pilava yedirin. Üzerini temiz bir mutfak havlusuyla örtüp, biraz soğuması için bir kenarda bekletin.