Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolujet Magazin

4 adet yapraklı enginar
1 adet limon
1-2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı baldo pirinç
2-3 adet arpacık soğanı
2-3 dal taze soğan
1 demet pazı
1 avuç maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kimyon

Enginarı bol limonlu suyla yıkayın. Dolmanın harcı için yıkanmış pirinç, ince kıyılmışarpacık soğan, yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu bir arada karıştırın. Enginarların içlerini harçla doldurun. Harcı fazla koymamaya dikkat edin çünkü pirinç şişecek.
Doldurduğunuz enginarları tencereye alın. Enginarların yarısını kaplayacak kadar su koyun ve zeytinyağını üzerinde gezdirin. 45 dakika kadar pişirin. Altını kapatıp 24 saat dinlendirin. Enginarları servis tabağına alın, etrafına haşladığınız pazıları yerleştirip, üzerine incecik kıyılmış maydanoz serpin.