Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Refika Birgül

750 gr. Antrikot (Kuşbaşı Kesilmiş)
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
2 çorba kaşığı Biber Salçası
1 adet Soğan
3 diş Sarımsak
1 çorba kaşığı Pul Biber
1 çorba kaşığı Kekik
1 çorba kaşığı Nane
1 çorba kaşığı Karabiber
Tuz
600 gr. Kiraz

750 gram antrikotu kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayırın. Çok büyük küpler yapmayın ki, kiraz da küçük olacağı için kiraz pişdiğinde etler de aynı zamanda pişebilsin. Hazırladğınız antrikot küplerini bir kaseya alın. İçine 2şer çorba kaşığı sirke, zeytinyağı ve biber salçası ile 1er çorba kaşığı yoğurt, pul biber, kekik, nane, karabiber ekleyin. 3 diş sarımsağın ezerek püre haline getirin. Sarımsak ve ağız tadınıza göre tuzu da ilave edip, etleri bu karışıma yedirerek karıştırın. En az 4 saat dinlenmesi için buzdolabında bekletin. Çöp şişlerin pişerken yanmaması için suda bekletin. Etleri şişe geçirirken aralarına kirazları da takın. Mangal da çevire çevire pişirin.

Not: Eğer mangalda yapma fırsatınız yoksa eletrikli ızgaralar ya da dökme demir tavalarda da pişirebilirsiniz.