Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler:
Yarım kg kıyma
1 adet kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
10-15 dal maydanoz
1'er tatlı kaşığı kimyon, karabiber, tuz
İçi için:
15 adet mantar
1 adet kırmızı et biberi
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet haşlanmış yumurta
1 çay kaşığı tuz

Yapımı:
Köfte malzemesi en az 5 dakika yoğrulur. Tavaya sıvı yağ konur ısınınca iri doğranmış kırmızı biber atılır. Biber yumuşamaya başlayınca iri doğranmış mantarlar eklenir. Mantar da yumuşayınca tuz atılır, ateşten alınır. Mantarlı içe haşlanmış, kıyılmış yumurta katılır, karıştırılır. Yoğrulan köfte harcı streç filmin üzerinde 1 karış boy ve ende kare şeklinde, parmak uçlarıyla açılır. Üzerine iç yayılır, streçin yardımıyla sıkı rulo yapılır. Köfte yağlanmış fırın kabına yerleştirilir. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan 10 dakika sonra 1 parmak eninde dilimlenerek, servise sunulur.