Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Refika Birgül

1 adet Kırmızı Soğan
3 çorba kaşığı Zeytinyağı
10 dal Maydanoz
2 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Pul Biber
2 tatlı kaşığı Sumak
3 çorba kaşığı Susam

1 adet kırmızı soğanı ortadan ikiye bölün ve piyazlık olacak şekilde, ince ince doğrayın. 2 çay kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı pul biber ekleyip, güzelce yoğurun. Böylece soğanlar kendilerini bırakarak lezzetlerini ortaya çıkaracak hem de hafif diri hali ile dişe gelerek kendini hissettirecek. Sumaklı soğana Refikaca, sürpriz bir dokunuş yapacağız. Bunun için bir tavada 3 çorba kaşığı susamı kavurun. Böylece bütün güzel yağı ortaya çıkacak. Kavrulmuş susamı, 3 çorba kaşığı zeytinyağını ve 10 dal ince kestiğiniz maydanozu soğanlı karışıma ekleyin. Susam hem çıtırtısıyla hem de yağıyla sumaklı soğana başka bir lezzet katacak. Kebapla beraber dürüm yaptığınızda mükemmel bir ikili olacaklar.