Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Refika Birgül

(isteğe bağlı) Ezine Beyaz Peynir
(isteğe bağlı) İsli Çerkez Peyniri
(isteğe bağlı) Kars Gravyer
(isteğe bağlı) Çörek Otlu Ve Biberli Sepet Peyniri
(isteğe bağlı) Keçi Peyniri
(isteğe bağlı) Hellim Peyniri
(isteğe bağlı) Tabağı Şenlendirmek İçin:
(isteğe bağlı) Yeşillikler, Kuru Yemiş Ve Kuru Meyveler, Şarküteri, Zeytin Ve Reçel Çeşitleri

Memleket peynirlerimizden hazırlayacağım peynir tabağı için ben, çörek otlu, biberli sepet peyniri, isli çerkez peyniri, keçi peyniri, beyaz peynir ve kars gravyer kullanıyorum. Siz de istediğiniz peynirlerle harika bir tabak yapabilirsiniz. Peynirleri bütün olarak bir peynir tahtasına yerleştirin. Böylece kullandığınız kadarını rahatça sofrada kesip tüketebilir, kalanını da peynirin şeklini bozmadan tekrar buzdolabına kaldırabilirsiniz. Hellim peynirini servis etmeden önce bıraz suda ıslamak fazla tuzunun çıkmasına yardım eder. Bazı peynirler kızartıldığında da çok lezzetli oluyor et yermiş gibi bir his oluşuyor. Bunun için isli çerkez ve hellim çok uygun. Onları ızgara yaparak da sunabilirsiniz. Peynir tabağını zenginleştirip, şenlendirmek için aralara yeşillikler, kuru yemiş ve kuru meyveler, şarküteri, zeytin ve reçel çeşitlerini ekleyin. Aslında tabağınızı nasıl süslemek istediğiniz tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış.