Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.vzug.com

2 patlıcan
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı arpacık soğanı, ince küp şeklinde doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı fesleğen yaprağı, ince doğranmış
1 çay kaşığı maydanoz, yaprakları kopartılıp, ince doğranmış
1 çay kaşığı frenk soğanı, ince doğranmış

Patlıcanların sap ve çiçeklerini kesin, boyuna dört dilim olarak kesin.
Patlıcan dilimlerini tepsideki fırın kağıdının üzerine koyun. Sivri bir bıçakla etin içine küçük kesikler atın, zeytinyağı ile tuz ve karabiber karıştırın ve dilimlere bolca sürün. Tepsiyi ısıtılmış fırına koyun. Fırınlayın.
Pişirme sonrasında patlıcan kabuklarını çıkarın, eti doğrayın, arpacık soğanı, sarımsak ve baharat ekleyin.