Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.guneykoreyemekleri.com

Hamuru için:
500 gr Un (beyaz un)
2 çorba kaşığı siyah un (tam buğday unu)
200 ml ılık Su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
İç harcı için:
400 gr az yağlı kıyma
Yarım adet kabak
1 yumurta
3-4 adet kurutulmuş siyah mantar(asya marketlerinde bulunabilir)
Taze Zencefil (1 diş sarmısak büyüklüğünde) yada yarim çay kasigi toz zencefil
1 diş sarmısak
1 çorba kaşığı soya sos
Karabiber
Tuz
Acı toz biber

Öncelikle hamur malzemelerini bir kap içerisine alıp hamuru 10 dakika özleşene kadar yoğurun(fazladan su eklemeyin).
Hamur bizim mantı hamurunun sertliğinde oluyor sadece yumurta yok içerisinde.
Hazırlanan hamurun üzerine nemli bir bez örtüp iç malzemeyi hazırlayana kadar dinlenmeye bırakın.
İç malzemelerinden kıymayı bir kap içerisine alın.
Kabakları rendeleyin ve bir tutam tuz serpip 5 dakika bekletin, beklettikten sonra suyunu sıkıp kıyma içersine alın.
Siyah mantarları sıcak suda yumuşamaları için bekletin. Yumuşayan mantarları ince doğrayın ve kıymanın içerisine alın.