Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.vzug.com

400 g rozbif
1 kırmızı pancar, yaklaşık 300 g
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı kaju fıstığı
1 çorba kaşığı bayır turpu, yeni rendelenmiş veya tüpte
100 g taze krema
50 g parmesan, tek parça olarak
250 g kuzu gevreği
2 çorba kaşığı balsamik sirke
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Biber
Yağ

Rozbifi dokuları boyundan ikiye kesin, bolca baharat ilave edin ve her tarafını iyice kızartın.
Pancarın kabuğunu soyun ve dörde bölün ve yaklaşık ½ cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Yağ, tuz ve biberle marine edin. Pancarı içine pişirme kâğıdı yayılmış tepsiye koyun, tepsiyi ısıtılmamış fırına sürün. Fırınlayın.
Ardından rozbif ile kaju fıstıklarını tepsiye koyun ve pişirmeye devam edin.
Bayır turpu ile taze kremayı karıştırın, tuz ve biber ekleyin. Parmesan peynirini sebze soyucu ile ince ve küçük dilimler halinde kesin.
Kuzu gevreğini iyice yıkayın ve tabaklara bölün. Sirke ve yağı karıştırarak bir salata sosu hazırlayın, bolca baharat ilave edin ve salatanın her tarafına dağıtın.
Pişirme süresinin sona ermesinin ardından, rozbifi çok ince dilimler halinde kesin ve salatanın üzerine dağıtın. Pancarı ılık olarak üzerine koyun. Bayır turpu kreması, fıstık ve parmesan peynirini ilave ettikten sonra servis yapın.