Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet Tüp Kalamar
1 şişe Soda
1 çay kaşığı Karbonat
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Köfte Baharı
5 çorba kaşığı Uyumlu Sos
3 adet Taze Soğan
1 su bardağı Erişte
Yeteri kadar Zeytinyağı
Yeteri kadar Tuz

Kalamarı pişirmeden en az 3-4 saat önce 1 çay karbonatla ovup, 200 ml soda ile karıştırarak bekletin. Bu sayede daha iyi yumuşadığını göreceksiniz. Pişirmeden önce tekrar sudan geçirin ve artık istediğiniz şekilde kesmeye hazırsınız. Kalamarların üzerine ufak, paralel kesikler atarak 4- 6 parçalık karelere ayırın ve bir kaseye alın.
Üzerine 1er tatlı kaşığı karabiber ve köfte baharı ekleyin. Ardından 5 kaşık Uyumlu Sos ekleyip, tüm malzemeyi iyice karıştırın. Bu şekilde bir süre bekletip, marine olmalarını sağlayın.
Bir tavada kalamarlari soteleyin. Ayrıca içine 3 adet taze soğanı 2 mmlik halkalar halinde doğrayarak ekleyin. Soğanın alttan gelen lezzetli tadı bu yemeğe çok yakışıyor.
Kalamar çok çabuk pişecekdir bu yüzden aynı esnada ayrı bir tencereye kaynar su ilave edip, 1 bardak erişteyi kaynatın. Dirilikleri gidene kadar kaynatmanız kâfi. Erişte için tencereye koyacağınız tuz miktarını erişteden bir parça tadarak ayarlayabilirsiniz.
Eriştede olunca kalamarla birleştirerek 1-2 dakika daha soteleyin. Servis yaparken üzerine taze kişniş eklemenizi tavsiye ederim.