Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 paket Pakmaya Yaş Maya
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker (mayanın içinde kullanmak için)
100 gr Pakmaya Pudra Şekeri
1 çorba kaşığı tarçın
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kurutulmuş yabanmersini
5-5,5 su bardağı un
Üzerleri için:
1 çay bardağı tahin
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı susam

Pakmaya Yaş Mayayı ılık süt ve şekerin içinde 15 dakika bekletin.
Hamur yoğurma kabına veya mutfak robotunun hamur yoğurma aparatına mayalı karışımı, Pakmaya Pudra Şekeri, tarçını ve zeytinyağını karıştırın.
Kontrollü olarak azar azar un ilave edin. Pürüzsüz ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamura en son kurutulmuş yabanmersini ekleyin. Elinizle bir kez daha yoğurun.
Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı iki avucunuzun arasında silindir şeklinde yuvarlayın. Yağlı kağıdın üzerinde tatlı tabağı büyüklüğünde olacak şekilde, ortadan dışa doğru spiral oluşturun.
Hamurları bu şekilde oda ısısında 2 saat kadar bekletin.
Hamur mayalanınca üzerlerine tahin sürün, şeker ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

Not: Yabanmersini yerine kuru üzüm de ekleyerek bu çöreği hazırlayabilirsiniz.